奶酪中常见的食品添加剂

对于天然食品粉丝来说的重磅炸弹:周一的时候卡夫食品宣布了自己从美国和美国白人奶酪片发现了人工防腐剂山梨酸。

山梨酸是一种从各种水果中提取制成的添加剂,常常被商业用来合成乙烯酮气体,制造天然化合物。它经常被用来作为奶酪和葡萄酒的防腐剂,因为它能够有效地抑制酵母和霉菌的生长,同时允许“好的”活性细菌的生长能力。

它能被游霉素取代,游霉素是一种在抗真菌剂,由在土壤中发现的细菌自然生长发酵过程中产生的。

卡夫公开天然食品中添加了山梨酸是完全正确的做法。但不仅仅是在超市中随处可见的奶酪能引起人们重视,许多更具有争议的添加剂受到业界的广泛关注。(根据同行工业卫生以及病毒安全的审查研究中发现山梨酸被证明只会对一小部分皮肤敏感的人有副作用,会引发如湿疹,局部红疹等等。)

下面让我们来了解以下其他常见的食品添加剂。

纤维素

纤维素是在天然植物中存在的物质,有时也会从木浆那而得。它通常会被添加到一些磨碎的奶酪中起到将它们粘合在一起的作用。制造粉末状纤维素有时会涉及含氯漂白剂和一种酸浴。美国食品药品管理局允许食品中添加未漂白的纤维素但仍然被标记为“天然”和“有机”。

Yellow 5 & 6

你会发现在一些奶酪味的零食和盒装通心粉和奶酪产品中发现Yellow 5 & 6(卡夫在去年十月宣布会从他们一些奶酪产品去除这些染料)。 2007年,来自英国南安普敦大学的研究结果中显示Yellow 5 & 6会增加儿童的好动程度。 但FDA对这些已经发现的染料的研究还未有明确定论。

卡拉胶

是从红海藻中提取,作为增稠剂,会在某些干酪涂抹。根据在杂志药剂及药理学的研究报告中表明这种添加剂不但没有营养价值而且会引发溃疡,炎症和其他胃肠道问题。

菊粉

菊粉在多个产品中都有使用,其中包括干酪。这是从菊苣根(一种植物)中提取的 ,基本上让食品制造商能增加食品的光泽度。但高剂量使用这种添加剂会导致气,腹胀,胀气和腹泻。你会发现在某些知名品牌干酪产品中将这个不消化的碳水化合物充当食品益生菌。(芮迪翻译自ABCNEWS)