让我们来解开五大储存啤酒之谜

啤酒是世界上继水和茶之后啤酒是世界上第三位广泛被消费的饮料,水和茶之后,同时也是最古老和最流行的酒精饮料。正由于此,每个人都会有想把这种麦芽饮料良好储存存储,保留其美味的需求这并不奇怪。但很多时候我们储存啤酒的方法是错误的,接下来就是我为大家介绍的五大储存啤酒的错误及正确的方法。

1 。加温后又冷却的啤酒再次加热容易变质

这是大错特错!好比情人节是被一些狡猾的营销大师虚构出来推销产品的节日一样。我们讨论啤酒在饮用时的温度根本毫无意义,事实是,啤酒在运输过程中会经历许多大幅波动的温度。你当然不会希望饮用的啤酒是经历过激烈的温度变化的,因为你认为过多的热量肯定会破坏了啤酒口感。但事实上你啤酒只能被用来冷藏储存这一概念是错位的。

2 瓶子的颜色会影响啤酒的保质期

这个观点半对半错。真正影响啤酒保质期的是瓶子的通透度而不是啤酒的颜色。比起棕色的瓶子来说,透明和绿色的瓶子能折射更多的紫外线。如上所述。所以,假如你要在一个类似黑暗的环境下存储啤酒,那么是用色或透明或棕色的瓶子对啤酒的保质期来说没有明显差异。

3把冷藏啤酒作为储藏啤酒最简单的方法。

在现实生活中有关这一储存方法要引起注意:永远不要冷冻啤酒。每个人都应该要了解把啤酒放入冰箱中来冷却它很可能会导致非常灾难性的后果。只有70度(或更高度数)的白酒适合在冰箱中冷藏,一般的啤酒长时间放入冷藏室中很有可能引起啤酒的爆炸。

这就是说,把啤酒在冰箱冷藏几分钟是允许的,但同时要小心冷藏啤酒会改变啤酒的口味。根据美国Homebrewers协会研究,冷冻啤酒饮料改变了饮料中的蛋白质的分子结构,减少碳化水平,如果温度过低,有可能杀死酵母。 

4 啤酒不能受阳光直射

在啤酒存储以及发酵过程中,阳光的照射是必不可少的。很多人认为啤酒不能储存在阳光直射的环境下是个错误的想法。

5 啤酒应直立存放

这个想法是正确的。啤酒不适宜侧放,特别是在酿造新酒,瓶盖被紧紧塞住塞住的时候。

这当中的原因来自于神气的小生物——酵母。发酵是一种消化糖分解出酒精和二氧化碳的过程,所以酵母是啤酒的关键,但如果发酵过程中有沉淀物(死细胞和化学副产品)则会影响到啤酒的口感。如果直立存放啤酒,那沉淀物就会收于啤酒的底部,与啤酒直接接触的面积就会最小,但若侧着存放啤酒,长时间下来会沿着瓶子的瓶壁出现一个“酵母环”让空气和接触面积都最大化影响啤酒质量。这也解释了为什么啤酒需要一个特殊的浇注工艺,以及为什么你应该在倒啤酒的时候不喝底部的沉淀物。